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Natal e vinho português destacados na harmonização a copo no Quarenta e Quatro
Economia
25 Novembro 15
A iniciativa desenvolvida pela ViniPortugal e AliveTaste visa incentivar a melhoria do serviço de vinho na restauração e a boa articulação entre menus e cartas de vinho
Com o tema do Natal em destaque, o restaurante quarenta e Quatro prepara almoço vínico no próximo dia 26 de Novembro, sugerindo harmonizações com vinhos nacionais. A iniciativa é organizada pelo AliveTaste, com o apoio da ViniPortugal. Em linha com as anteriores harmonizações a copo, este laboratório terá uma incidência sobre o natal e os pratos tradicionais. Quarenta e Quatro foi seleccionado para receber este almoço vínico por integrar habitualmente na sua carta este tipo de opções. O laboratório especial de Natal finaliza o ano de sugestões de harmonizações a copo em vários restaurantes, repleto de enorme sucesso quer ao nível da sensibilização dos restaurantes para a valorização do vinho nacional e da mais-valia da harmonização a copo, quer nos convidados que integraram os diversos painéis. A iniciativa foi ainda crucial ao nível da auscultação do mercado, possibilitando a análise das fragilidades e os pontos fortes existentes. Uma iniciativa que comprovou ter um forte papel pedagógico no que concerne ao serviço de vinhos e ao fundamental vinho a copo, importância da correta construção da carta de vinhos, a sistematização das harmonizações, a boa cozinha e a melhoria dos serviços em termos gerais. Em 2016 serão promovidos novas harmonizações com objectivo de elevar o nível de serviços em Portugal nesta área considerada fundamental num país de serviços e de turismo. No Quarenta e Quarto as harmonizações propostas destacam a cozinha tradicional, com um forte cunho de cozinha de autor, e que estará disponível no restaurante quarenta e 4 durante toda esta época, estendendo-se ao início do próximo ano e será composta por: Polvo à Bordalesa BAIRRADA - LUIS PATO "FERNÃO PIRES" 2011 Bacalhau com todos DÃO - RIBEIRO SANTO "ENCRUZADO" 2014 Capão DOURO - CARVALHAS 2010 Cabrito COVELA "COLHEITA SELECCIONADA" 2004 Rabanada PORTO - BURMESTER 20 ANOS Pudim Abade de Priscos MOSCATEL DOURO - NIEEPORT 2000 Seis restaurantes já receberam esta iniciativa que tem como objetivo divulgar bons exemplos de harmonização da gastronomia nacional e das criações de chefs que evidenciem a qualidade dos vinhos portugueses. A par, estes almoços vínicos visam ainda incentivar a promoção de um melhor serviço de vinho na restauração e a boa articulação entre menus e cartas de vinho.
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