Promover o serviço de vinho a copo em Portugal, demonstrando as suas inúmeras vantagens e implementando um novo hábito de consumo, é o principal objectivo da Viniportugal no mercado nacional. Para o efeito, a ViniPortugal conseguiu envolver 258 restaurantes a nível nacional na campanha "A Copo!", que promovem o exercício de boas prácticas de incentivo ao consumo de vinho a copo nos seus estabelecimentos comerciais, desenvolveu duas festas "A Copo!" em Lisboa e no Porto, e vai realizar ao longo deste ano 70 acções de formação. Jorge Monteiro, presidente da ViniPortugal, explica que “A ViniPortugal considera importante investir num processo educativo para mudar a cultura do vinho em Portugal, promovendo o consumo de vinho de qualidade associado a um consumo mais moderado, mais responsável, proporcionando prazer na degustação. Aposta que está a ser ganha mas é um projecto que tem que durar 5 a 10 anos, pois perdeu-se uma cultura de vinho que tem de ser reconquistada” acrescenta Jorge Monteiro. A ViniPortugal lançou a campanha “A Copo!” em 2010 e desde então tem tentado atrair mais consumidores para o consumo de vinho a Copo, contrariando o estigma negativo que existia em volta do serviço a copo, demonstrando que o serviço facilita ao consumidor o acesso a bons vinhos portugueses a copo e que este serviço está associado a técnicas de manutenção da qualidade do vinho. E o canal Horeca é o grande aliado na implementação deste novo hábito de consumo de vinho, beneficiando ao disponibilizar um serviço diferenciador, cada vez mais procurado, que se assume como um factor de fidelização. Em Setembro serão reiniciadas as acções de formação e continuarão a ser avaliados estabelecimentos com vinho a copo. Iniciativas que têm o propósito de sensibilizar, formar e mobilizar o canal Horeca para a implementação de um serviço a copo de qualidade, salientando as vantagens deste consumo e cativando o canal para melhorar o procedimento e optar por listas de vinho a copo de qualidade.