Adega ACV - Vinhos de Talha

Somos uma empresa que se dedica à produção e comercialização de vinho de talha, e como produtor exclusivo de vinho de talha, fomos os primeiros a engarrafar e depois certificar no CVRA os nossos vinhos.

A ACV investigou técnicas artesanais e naturais de conservação e preparação do vinho para o seu engarrafamento, para que quando se abre uma garrafa, mesmo que passados alguns anos, se possa ter uma a experiência gustativa única e manter todas as características especificas de um vinho de talha. 

O projeto – Visão e objetivos
A visão que está na base deste projeto da ACV, tem por base 3 aspetos fundamentais:

1 - O enraizamento cultural milenar profundo que a produção e consumo dos vinhos de talha tem em diversos territórios do Alentejo, com principal destaque para a região de Vidigueira, Vila de Frades, Cuba e Alvito.
2 – O crescimento no mundo do “turismo enológico” nos nossos tempos é uma realidade. O vinho de talha pode ser um bom motivo para que os estrangeiros nos visitem e também um bom motivo para que os portugueses venham até cá visitar-nos.
3 - Vinho de talha, não pode ser um produto massificado, não vai competir pelo preço, mas sim pela qualidade, logo pode ser uma oportunidade para os pequenos produtores.

Assim definimos os nossos objetivos:
– Caracterizar, consolidar e certificar este método de vinificação utilizado pelos romanos há mais 2000 anos.
– Valorizar economicamente este produto, com mais-valias para os produtores da região do Alentejo.
– Promover o produto vinho de talha, aumentando a produção e conseguindo uma adequada remuneração de todos os intervenientes no processo produtivo, nomeadamente os pequenos produtores.

Enoturismo - Adega
A nossa produção acontece numa adega tradicional com algumas talhas datadas de 1856 e 1860. Respeitamos todo o processo de produção original, pois trata-se de um sistema ancestral romano de fazer o vinho, com mais de 2000 anos, onde a talha de barro tem 2 funcionalidades, a produção e o armazenamento do vinho. Ou seja, o líquido fermenta na talha em conjunto com as massas, as grainhas e os engaços. Depois de fermentar, passa-se a limpo e voltamos a colocá-lo novamente em talha, onde estagia (sedimenta). A fermentação acontece sempre com leveduras espontâneas.
Queremos dar a conhecer e degustar os nossos vinhos de talha a todas as pessoas que nos queiram visitar na nossa adega em Vila de Frades.
A abertura da adega ao público ocorreu no passado mês de Julho.