Sobre o Vinho Moscatel
Moscatel é uma casta particularmente aromática, com aromas florais, cítricos e a uvas. Ela chega a níveis elevados de açúcar quando amadurecida e é ideal para fazer vinhos fortificados. Duas regiões de Portugal são famosas pelo Moscatel fortificado: O Douro e a Península de Setúbal. Do outro lado do Rio Tejo nas cercanias da cidade de Lisboa, também pode encontrar-se um pouco em algumas localizações.
Moscatel é uma casta particularmente aromática, com aromas florais, cítricos e a uvas. Ela chega a níveis elevados de açúcar quando amadurecida e é ideal para fazer vinhos fortificados. Duas regiões de Portugal são famosas pelo Moscatel fortificado: O Douro e a Península de Setúbal. Do outro lado do Rio Tejo nas cercanias da cidade de Lisboa, também pode encontrar-se um pouco em algumas localizações.
O Moscatel tem numerosas variantes em todo o mundo. Dois dos principais tipos são produzidos em Portugal, um conhecido localmente como Moscatel de Setúbal (cujo nome internacional é Moscatel de Alexandria), e o Moscatel Galego Branco (Muscat Blanc à Petits Grains), o tipo encontrado no Douro, reconhecido mundialmente como o mais elegante e perfumado da família - embora a elegância dependa também da localização e gestão da vinha, e onde e como o vinho é feito. Setúbal tem também uma pequena parte daquele que se pensa ser uma mutação do Moscatel Galego Branco, o Moscatel Roxo. As históricas vinhas com Denominação de Origem Protegida (DOP) de Setúbal (demarcadas há mais de 100 anos), estendem-se ao longo de 15 quilómetros ao norte, oeste e leste da cidade portuária de Setúbal, nas colinas de calcário do Parque Natural da Serra da Arrábida, onde crescem muitas das melhores uvas Moscatel.
As peles das uvas Moscatel são muito ricas em sabor, sendo mantidas presentes durante a fermentação.
As peles das uvas Moscatel são muito ricas em sabor, sendo mantidas presentes durante a fermentação.
Quando o vinho atinge o grau indicado de doçura é adicionada aguardente de uva. O vinho é, então, deixado junto com as peles por três meses ou mais, para absorver melhor o sabor antes de envelhecer no mínimo durante 18 meses em grandes tonéis de madeira. "Marmelada ',' Flores 'e' uvas são notas típicas da degustação para os jovens Moscateis de Setúbal - a maioria é vendida quando tem entre dois e cinco anos de idade. Pálido na juventude, o Setúbal escurece até à cor dourada, e até mogno se envelhecido em madeira, desenvolvendo complexos sabores a figo e noz.
Uma pequena proporção dos vinhos de Setúbal é vendida com dez ou mesmo vinte anos de envelhecimento em madeira.
O Moscatel de Setúbal era tradicionalmente feito com um mínimo de 67% de uvas Moscatel, mas agora, ao abrigo da legislação da UE, deve conter pelo menos 85% de Moscatel para que o nome da uva conste no rótulo: como Moscatel de Setúbal, Moscatel Roxo ou simplesmente Roxo. Vinhos com percentagens entre 67% e 85% são rotulados como “Setúbal”. No entanto, o sabor Moscatel é poderoso e dominante, deixando a sua marca. Vinhos de Setúbal são sempre marcadamente doces, e podem ser vendidos com níveis de álcool entre 16º e 22º.
O Douro tem também uma Denominação de Origem Protegida para Moscatéis fortificados doces: Moscatel do Douro. A videira de Moscatel Galego Branco pode ser encontrada, em certa medida, por toda a região demarcada do Douro, mas particularmente em torno das cidades de Alijó e Favaios, a um nível elevado de altitude, no extremo norte do coração central do Douro, Cima Corgo. A maioria do Moscatel do Douro DOP vem de Favaios.
O Moscatel do Douro (usado também para intensificar o aroma de Portos brancos) é capaz de fazer vinhos Moscatel fortificados particularmente interessantes e complexos. O Moscatel do Douro deve conter um mínimo de 85% de Moscatel e, pelo menos, 16,5º de álcool. Estes vinhos tendem a ter bom equilíbrio de acidez, aromas florais, cítricos e sabor de casca de laranja ou tangerina, damasco e manteiga, adquirindo intensos traços de aroma de frutos secos mediante quanto tempo permanecem a envelhecer na madeira. O tempo mínimo na madeira é de 18 meses, mas a maioria fica um pouco mais, enquanto alguns Moscatéis do Douro são envelhecidos por 10 ou 20 anos, sendo ocasionalmente engarrafados como “Colheita”, com a respetiva safra indicada na garrafa.
